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发表于 2017-11-30 09:54:25 |只看该作者 |倒序浏览


做饭用的锅、菜板,吃饭用的筷子等,直接关系到入口健康!


哪种材质的最好?


锅:
铁锅>不粘锅>不锈钢锅>砂锅>陶瓷锅>压力锅>铝锅



类别特点总结
铁锅目前最安全的锅;不含其它化学物质,不会氧化,不会有溶出物
健康指数:
★★★★★
危险指数:
不粘锅
符合国家标准的,中低温使用没问题;干烧或者油炸油温超过250℃时,涂层可能受到破坏,使有毒物质融入食物
健康指数:
★★★★
危险指数:
★★★
不锈钢锅合格的304钢材质没问题,但不宜长期接触酸、碱类物质
健康指数:★★★
危险指数:★★★
砂锅真正的砂锅适合煲汤,也能保存食物的原有口味,但买到真正的砂锅,还需擦亮双眼
健康指数:
★★★★
危险指数:
★★
陶瓷锅正规品牌产品没问题,但不宜盛装酸性食物;有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅,长期使用可能造成重金属中毒
健康指数:
★★★
危险指数:
★★
压力锅
烹饪熟透,节省烹饪时间;但操作不当易爆炸
健康指数:
★★★★
危险指数:
★★★★★
铝锅高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦,或者装强酸强碱的菜肴,都有可能使铝成分释放出来,常食加速人衰老
健康指数:
危险指数:
★★★★★



菜板:
竹菜板>塑料菜板>木菜板


类别特点总结
竹菜板
不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好,使用起来轻便、卫生。
推荐使用
塑料菜板
美观、轻便,但如果不干燥,细菌就很容易繁殖
可用,但要保持干燥
木菜板
天然但笨重,木质空隙比较多,易产生裂隙,藏污纳垢,尤其是洗后潮湿,不易干燥,成为滋生细菌的重要场所。
最好少用



筷子:
竹、木筷子>不锈钢筷子>陶瓷筷子>塑料筷子>骨筷子



类别特点总结
竹、木筷子经济实惠,价格适中,最好是选本色的,有一层合格生漆的较好。
健康指数
:★★★★★
不锈钢筷子避免接触酸、碱、盐,防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用,而且夹热菜的时候,小心烫伤嘴唇。
健康指数
:★★★
陶瓷筷子比较沉,用起来不方便,尤其小孩子用的时候容易掉地上。
健康指数
:★★★
塑料筷子受热后易变形,不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。
健康指数
:★★
骨筷子质感很好,价格昂贵,不适合日常使用,适合收藏。
健康指数
:★


杯子:
玻璃杯、无彩釉涂染的陶瓷杯>不锈钢水杯、搪瓷水杯>一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的陶瓷杯



类别特点总结
玻璃杯最健康、最安全。表面光滑,容易清洗,细菌和污垢不容易在杯壁孳生。
健康指数
:★★★★★
陶瓷杯
无彩釉涂染的、内壁无色:材质安全,能耐高温

健康指数:★★★★
不锈钢杯盛普通水问题不大。但如果用来装酸性饮品,如果汁、咖啡、碳酸饮料等,可能会容易析出重金属物质,就不安全了。
健康指数
:★★★
搪瓷杯可放心使用。但不能长时间盛放橙汁等酸性饮品。一旦磕碰后表面破损,就果断淘汰。
健康指数
:★★★★
一次性纸杯看起来卫生、方便,其实产品合格率无法判断,是否干净、卫生,用肉眼也无法辨识。一些太白的一次性纸杯,可能有荧光增白剂。
健康指数
:★
陶瓷杯内壁五颜六色的:其实是一种颜料,可能藏着安全隐患。健康指数:★




来源:健康时报 编辑:小璐


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发表于 2017-12-1 10:15:34 |只看该作者
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